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      茶知否現作奶茶

      探店 | 20平米的酸辣粉大店靠什么撐門面?

      如果列舉人流量大的地方,你會想起哪里?

      今天,盟叔來到北京西站附近的食寶街,發現一家20平米的奶茶嫁給粉。

      這是盟叔見到的面積最大的一家奶茶嫁給粉了。

      那么,除了賣酸辣粉、奶茶、掉渣餅外,這家店靠什么撐門面呢?

      ┃ 產品多出一樣

      這家店的形狀是一個長條,左邊一半是前臺和操作間,右邊一半是就餐區域。

      去過幾家奶茶嫁給粉后,很熟悉它家的產品就那三樣。

      但今天在這家店,發現它家還賣冷鍋串串。雖然種類不多,但是還是蘸了紅油,撒了芝麻,味道很香很辣,非常不錯。

      為了推銷這個新產品,它家也是用了霓虹燈招牌,非常惹眼。

      另外,也品嘗了它家的招牌酸辣粉,購買時店員都非常細心地詢問有沒有忌口??梢圆环糯撞环爬?,還是很細心的。

      它家酸辣粉跟西單那家的味道很像,看來這個品牌已經能做到標準化出餐,保證口味一致。

      配料也是一樣的花生、榨菜、豆芽和芹菜,出餐速度幾分鐘之內,每家店都是一個模子刻出來的。

      ┃店面裝飾也標準化

      前年的奶茶嫁給粉還是老裝飾,沒有什么新意。最近去過的一些店,都變成字體非常漂亮、燈光通透、設計小清新的新模樣。

      比較有特點的幾處就是這些店都有吧臺餐桌、屋頂的干花、墻面的墻語。

      而且這家店還有給顧客掛包的地方,在吧臺下面,很貼心,這是很贊的一個設計。

      ┃人流量

      中午午飯時間大概不到12點開始,我吃飯的時候有10來個人來消費。有人帶走,但因為有坐的地方,所以大部分人都是坐著吃。

      有一個阿姨陪著兒子來買酸辣粉,阿姨也非常清楚食寶街是一個提供很多品牌餐館讓大家都來吃飯的地方。

      ┃總結

      北京西站北邊的食寶街客流量還是不如中關村食寶街。

      不過這兩處的裝潢是一模一樣的。

      隨著知名度的擴大,這里也會更加繁華。

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